PIGMENTO ROJO

Descripción

EL pigmento rojo contiene cantaxantina, un carotenoide rojo que se encuentra en hongos como la chanterella, en el exoesqueleto de ciertos crustáceos y en la piel y órganos de muchas aves y peces. La cantaxantina se va a mostrar mucho más eficaz que la citranaxantina o la capsantina-capsoburina en la coloración de la yema del huevo.

Para el pollo de engorda, el único pigmento rojo que se deposita cuantitativamente en la piel, es la cantaxantina, la xantofila disponible comercialmente es de síntesis química, sin embargo, esta molécula existe en la naturaleza, en las plumas y piel del flamingo, en la piel de el faisán, así como en varias algas y hongos, de hecho, este carotenoide fue aislado por primera vez a partir del hongo comestible Cantharellus cinnabarinus, de aquí se deriva el nombre de cantaxantina.

la presentación comercial de la cantaxantina facilita un buen mezclado y protege a la molécula de la oxidación.